Ferme collective en agriculture biologique et biodynamique

Un domaine entre vignes et forêts. Des vaches aux cornes en lyre, du lait doré, des veaux qui grandissent auprès de leur mère. Des feuilles et des fleurs colorées, séchées, en délicates gelées, en sirops, ou simplement à regarder. Des légumes et des fruits de saison, frais à croquer ou soigneusement cuisinés, dans des petits ou grands pots à dévorer. Des yaourts au goût de prunes, un son de cloche pour le déjeuner, une tomme à l’ail des ours, des rires, le chant du coq, les oiseaux dans le verger.

la

c’est :

un troupeau de vaches laitières

de race jersiaise, avec toute la suite : une quarantaine de bovins vit sur la ferme

des plantes sauvages et en culture

récoltées toute l’année sur le domaine, séchées ou transformées sur place

un jardin maraîcher diversifié

environ 3ha de légumes diversifiés, en serres et en plein champs

un éventail de produits laitiers

beurre, crème, tommes, fromages blancs ou frais, pâtes cuites ou pressées, yaourts natures ou aromatisés, skyr, ghee…

un élevage de cochons rustiques

qui respirent le grand air, boivent du petit lait et cavalent dans les pentes

des végétaux cuisinés à la ferme

en multiples pestos, tapenades, cornichons, ratatouilles, piperades, jus et sauces tomates, gelées de fleurs…

une culture de champignons

pleurotes et shiitakés sur paille pressée

des vergers qui portent leurs fruits

dégustés frais ou changés en jus, sirops et confitures

…

et bien plus encore

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